Monthly Archives: December 2015

Definitely not local

Made chicken pasta for dinner yesterday, my own recipe. Very simple but very tasty 😉

bild-35

4 skin- and boneless chicken breast

1 small pepper

6 small Jerusalem artichokes

1/2 leek

2dl of cream

1/2 dl white wine

salt, lots of freshly ground black pepper, chili flakes, tabasco, raw suger

Peel the artichoke and slice thinly. Deseed the pepper and cut in strips. Clean and cut the leek. Cut the chicken breast thinly and fry in some olive oil, add the veggies, cream and white wine and season to taste. Simmer until the Jerusalem artichokes are soft. Serve with pasta of choice or rice.

För Jakob

En liten receptsammanstĂ€llning 😉

Baby back ribs, fast det gÄr lika bra med flÀskotletter

LÀgg revbenen (kamben, lite svÄra att fÄ tag pÄ) i en stor kastrull, tÀck med kallt vatten. LÀgg i en  fler tvÄ buljongtÀrningar (beror pÄ hur mycket vatten man har i) handfull krossade pepparkorn, nÄgra lagerblad och en skvÀtt Liquid Smoke. Koka upp och lÄt sen sjuda pÄ svag vÀrme till dess köttet Àr riktigt genomkokt. LÄt svalna i boljungen och nÀr det Àr dags att grilla ta upp, torka av och pensla med nÄn smarrig barbecuesÄs  och grilla pÄ bÄda sidor.

Pulled beef

ca 1kg högrev (rÀcker till 3 pers), 1-2 gula finhackade lökar, 2-3 hackade vitlöksklyftor och en flaska barbecuesÄs efter smak.

Torka av köttet och lÀgg i en ugnssÀker gryta. HÀll sÄsen över och toppa med lök o vitlök. LÀgg pÄ locket och in ugnen, ca 150-175C och lÄt stÄ dÀr i minst 3 timmar. Testa genom att ta tvÄ gafflar och se om det gÄr att dra is Àr köttet. NÀr man kan det sÄ dra isÀr allt, krydda med ex chilipulver, tabasco, salt, svartpeppar o lite rÄsocker. Prova dig fram. LÄt kallna i grytan och servera med antingen hamburgerbröd eller chiabata, sallad  och nÄn mumsig dressing och lite nachos vid sidan om.

Moule Marinier

Ett nĂ€t blĂ„musslor, 3dl grĂ€dde, 3 dl vitt vin (ICA Maxi har ett fint litet sortiment med alkoholfria viner som passar superbra i matlagning), 8 schalottenlökar, 4 vitlöksklyftor, 1 liten röd chili, nĂ„gra saffranstrĂ„dar, salt, svartpeppar, rĂ„socker, ca 1d hackad fĂ€rsk dragon och persilja. LĂ€gg saffranet i lite varmt vatten, jag brukar gnugga trĂ„darna mellan fingrarna först. Hacka lök o vitlök fint, finstrimla chilin – frĂ€s i lite olivolja en gryta. HĂ€ll pĂ„ vin o grĂ€dde (jag brukar ha i lite rĂ„socker för att balansera syran)och sjud ett tag till det kokat ihop lite. Skölj musslorna (ta bort skĂ€gget om det behövs), slĂ€ng de musslor som inte stĂ€nger sig och lĂ€gg de friska i  i grytan. PĂ„ med locket och lĂ„t sjuda (man kan dra ner vĂ€rmen till mini och lĂ„ta musslorna Ă„nga till dom öppnat sig. SlĂ€ng de musslor som inte öppnat sig. Strö över dragon och persilja  sch servera med ett gott bröd och vin.

Man kan frysta in dom musslor man inte Àter upp, ta bara ur dom ur skalet först och lÀgg i en liten plastburk.

Bearnaise – den bĂ€sta?

250gr smÀlt smör, 2 shalottlökar, 1 kvist dragon, nÄgra vitpepparkorn, 0,25dl rödvinsvinÀger, 0,5dl vatten, 3 Àggulor, 1/2 msk hackad persilja, 172 msk hackad dragon, salt, peppar, tabasco.

Hacka schaletten fint och lĂ€gg i en liten kastrull med dragonkvisten, pepparkorn, vinĂ€ger och vatten. Sjud pĂ„ lĂ„g vĂ€rme till ca hĂ€lften Ă„terstĂ„r och sila, hĂ€ll tillbaka i kastrullen. TillsĂ€tt Ă€ggulorna och vispa pĂ„ svar vĂ€rme till det det tjocknar. Man mĂ„ste passa noga för det kan gĂ„ fort. Egentligen ska man göra det över ett vattenbad, men har man induktionshĂ€ll eller gasspis kan man reglera vĂ€rmen mycket lĂ€tt. Ta kastrullen frĂ„n plattan och vispa i det smĂ€lta smöret lite i taget, ungefĂ€r som nĂ€r man gör mayonaise. Krydda med salt, peppar, cayenne och det man har lust, ibland kan man ta i ca 1-2msk tomatpure, lite chilipulver, paprikapulver och tabasco…. OM mot förmodan sĂ„sen skulle skĂ€ra sig; vispa upp en Ă€ggula med lite vatten (1tsk ung) och hĂ€ll i den skurna sĂ„sen droppvis medan du vispar och vips Ă€r den fin igen.

Hamburgerdressing

1dl creme fraßche, 1dl mayo (Hellmans Àr den bÀsta), 1-2msk chilisÄs, 2msk bostongurka, 1/2-1 inlagd jalapeno, Salt, peppar, Tabasco Chipotle

Mina favoritrecept frÄn Hairy Bikers som gÄr bra att frysa in.

Mexicansk soppa, servera m chiabata

Jambalaya jÀttegod

Fried rice NÀstan samma sak fast kanske lite godare. Brukar ha i lite sweet chilisÄs och tabasco.

Moussaka Jag brukar anvÀnda vanlig nötfÀrs

Enchiladas

Chicken Jalfrezi